Donma Prensibine Göre Sınıflandırma
Hava-Dolaşımı Hızlı-Dondurma Ekipmanı
Yiyeceği ısı alışverişi yoluyla dondurmak için düşük-sıcaklıktaki hava akışının zorunlu dolaşımına dayanır. Bu şu anda en yaygın kullanılan türdür; tünel, spiral ve akışkan yataklı dondurucular gibi alt tipleri içerir; bu da onu geleneksel gıda ürünlerinin büyük çoğunluğunun sürekli üretimi için uygun kılar.
Hızlı-Dondurma Ekipmanı ile iletişime geçin
Düşük sıcaklıktaki metal plakalar ile yiyecek arasında-doğrudan ısı iletimi yoluyla soğutmayı sağlar. Temsili model plaka dondurucudur; yüksek ısı-değişimi verimliliği sunar ve küçük, önceden şekillendirilmiş-paketlenmiş gıdaların toplu olarak dondurulması için uygundur.
Püskürtme-Dondurma Ekipmanı
Soğutucu olarak sıvı nitrojen (-196 derece) veya sıvı CO₂ kullanır ve atomize püskürtme yoluyla ultra-düşük-sıcaklıkta donma sağlar. Son derece yüksek dondurma hızları sunar ve nem kaybını (büzülme) %1'in altında tutarak yüksek değerli malzemelerin tazeliğini koruma gerekliliklerini karşılar.
Daldırma Hızlı{0}}Dondurma Ekipmanı
Yiyecekleri doğrudan-düşük sıcaklıktaki kriyojenik bir sıvıya batırarak dondurur. İşlem yalnızca 10-15 dakika sürer, geleneksel ekipmanlara göre %40 daha az enerji tüketir ve deniz ürünleri gibi ince gıda maddelerinin hızla dondurulması için idealdir.
